Die Tapiokafaser
bietet eine hohe Wasserbindefähigkeit und ist im
Vergleich zu anderen Fasern Geschmacksneutral. Weitere Vorteile
sind u.a. verbesserte Teigeigenschaften und eine verlängerte Frischhaltung und
Haltbarkeit der Backwaren. Darüber hinaus bietet es schon in geringen
Einsatzmengen, emulgierende und verdickende Eigenschaften.
