Kartoffel

E-Nummer

Produktart

Anwendung

Spezielle Eigenschaften

-

Kartoffel

Fleisch, Suppen, Saucen

Hohe Viskosität

1404

Mod. Kartoffelstärke

Trockensuppen, Trägersubstanz, Panaden, Süsswaren, Pastillen

Verhältnismässig hohe Konzentrationen

 lassen sich lösen, gute Adhäsion

1412

Mod. Kartoffelstärke

Feinkost, Ketchup, Würzsossen, Konserven, Panaden

1412

kaltlöslich

Instant- Suppen, -Saucen, Ketchup, Mayonnaise, Saftbinder

1414

Mod. Kartoffelstärke

Suppen, Saucen, Fruchtfüllungen

Hohe Backstabilität

1414

kaltlöslich

Fruchtfüllung, Instant Backcremes, Pizzaauflagen

1420

Mod. Kartoffelstärke

Wurst-, Fleischwaren, Süsswaren

Gelbildung

1422

Mod. Kartoffelstärke

Feinkost, Dessert, Pudding, Fruchtzubereitungen

Allrounder

1422

kaltlöslich

Backcreme, Füllungen, Instant-Produkte

1451

Mod. Kartoffelstärke

Wurstwaren, Dressings, Cakes, Kaffeeweisser, Emulsionen, Aufheller, Aromenverkapselung, Getränke, Süsswaren

Emulgator (lipophile Stärken)